【台南│福生小吃店】鹹香嚼勁的肉燥、飽口Q彈又粒粒分明的白飯，連肥肉恐懼症患者都一口接一口的美味！
我不吃肉燥飯，尤其是肥肉多的那種。但我很喜歡福生小吃店的肉燥飯。
這趟來到台南，除了有各自的美食名單外，Emi特別指名了蝦仁飯、肉燥飯，這兩樣飽足平常的小吃，是她對台南的味覺記憶。
回憶好像總是這樣的，在他人看來普通不過的事情，卻是刻在腦裡，鑲在舌上，對過往時光記憶片段的解鎖之鑰。上一次與Emi來到台南，就跟著她到過福生小吃部，這次來到台南，還是要好好複習，這位於海安路上的傳統美味......
據說在台南有兩大在地人熟悉的肉燥飯，也都位在海安路上，一是「全生小吃店」二則為Emi心心念念的兒時回憶「福生小吃店」
以小吃店這個"小"名來說，福生的規模算是滿大的，幾乎是兩個平常店面的大小，用餐區除了店內，還隔著一小條馬路，延伸到對面人行磚道上，搭起雨棚擺上幾張方桌、幾張圓桌，就是台南人的在地日常......
我跟Emi相較於室內，都比較偏好室外的位子，尤其是福生小吃店！Emi說，從她對福生有記憶以來，就一直是在這像是臨時搭建的雨棚底下吃著鹹香的肉燥飯。在等待餐點時，起身想拍一張現場與菜單照片，意外將Emi入鏡。
我想不管在家鄉真正生活的時間有多短，在那樣小小的腦袋瓜裡裝進的大小回憶，例如人情、食物香氣、氣溫高低，甚至是某個街景光線長短的變化，再多小多細微、一般人難以察覺的枝微末節，都是過去生命歷程在記憶體最深處植入的片段，以物理上的味覺記掛著，卻是情感上難以具體的想念。
而這樣的片段集結起來，那個地方是我們稱之為家鄉，更可以說是一份信仰，不管飛到何處，都會不斷回望的地方。
肉燥飯(內用15元)、扁魚白菜 (30元)
福生小吃店的肉燥飯屬於肥肉燥，本來是我不喜歡的肥肉系列，但是福生的肉燥滷得香Q，鹹中又帶一點甜味，搭配粒粒分明，結實飽滿的白飯，越吃越香，讓人忍不住一口接一口。尤其是白飯，真的煮得很棒，飯粒都相當結實，沒有因為洗得太大力或浸泡太久而導致飯粒破碎，完整又香Q。
蝦丸湯 (30元) 、魚皮湯 (30元)
如果你喜歡吃肉燥飯，或是你曾經跟我一樣不敢吃肥肉燥，強烈建議來福生小吃店，鹹香Q軟的肉燥配上飽口嚼勁、粒粒分明的白飯，真的會讓你為之驚艷，至少是我目前吃過最美味的肉燥。
同時貼心提醒，盡量吃原味，不要隨便跟阿姨要芥末，不然會被瞧不起喔~😅😅😅
◆ 福生小吃店
地址：台南市中西區海安路一段100號
電話：06 228 2998
營業時間：06:00 – 20:00
這趟來到台南，除了有各自的美食名單外，Emi特別指名了蝦仁飯、肉燥飯，這兩樣飽足平常的小吃，是她對台南的味覺記憶。
回憶好像總是這樣的，在他人看來普通不過的事情，卻是刻在腦裡，鑲在舌上，對過往時光記憶片段的解鎖之鑰。上一次與Emi來到台南，就跟著她到過福生小吃部，這次來到台南，還是要好好複習，這位於海安路上的傳統美味......
台南│福生小吃店
據說在台南有兩大在地人熟悉的肉燥飯，也都位在海安路上，一是「全生小吃店」二則為Emi心心念念的兒時回憶「福生小吃店」
以小吃店這個"小"名來說，福生的規模算是滿大的，幾乎是兩個平常店面的大小，用餐區除了店內，還隔著一小條馬路，延伸到對面人行磚道上，搭起雨棚擺上幾張方桌、幾張圓桌，就是台南人的在地日常......
福生小吃店的服務人員看起來都有一定的年紀，例如左側招呼的爺爺或幫我們點餐結帳的阿姨，但千萬別看他們上年紀了，他們的速算能力與記憶力，可是勝過好多年輕腦袋的，例如我們這兩顆
我跟Emi相較於室內，都比較偏好室外的位子，尤其是福生小吃店！Emi說，從她對福生有記憶以來，就一直是在這像是臨時搭建的雨棚底下吃著鹹香的肉燥飯。在等待餐點時，起身想拍一張現場與菜單照片，意外將Emi入鏡。
我想不管在家鄉真正生活的時間有多短，在那樣小小的腦袋瓜裡裝進的大小回憶，例如人情、食物香氣、氣溫高低，甚至是某個街景光線長短的變化，再多小多細微、一般人難以察覺的枝微末節，都是過去生命歷程在記憶體最深處植入的片段，以物理上的味覺記掛著，卻是情感上難以具體的想念。
而這樣的片段集結起來，那個地方是我們稱之為家鄉，更可以說是一份信仰，不管飛到何處，都會不斷回望的地方。
手腳快速、記憶驚人、速算精準的神力阿姨。我們點的餐點才說了一次，正懷疑阿姨是否能記清時，她就轉身去為我們囑咐餐點，不一會兒就送到我們桌上。
我們點了魚皮湯、蝦丸湯、肉燥飯、滷鴨蛋、扁魚白菜。
我們點了魚皮湯、蝦丸湯、肉燥飯、滷鴨蛋、扁魚白菜。
肉燥飯(內用15元)、扁魚白菜 (30元)
福生小吃店的肉燥飯屬於肥肉燥，本來是我不喜歡的肥肉系列，但是福生的肉燥滷得香Q，鹹中又帶一點甜味，搭配粒粒分明，結實飽滿的白飯，越吃越香，讓人忍不住一口接一口。尤其是白飯，真的煮得很棒，飯粒都相當結實，沒有因為洗得太大力或浸泡太久而導致飯粒破碎，完整又香Q。
而扁魚白菜則是白菜本身的清甜表現比較明顯，屬於煮得比較軟爛的白菜滷，但我個人還是比較喜歡能吃得到略為的清脆口感，所以對扁魚白菜的評價較為普通。(但本來白菜滷就是要滷到透軟才好吃，是我個人要求太變態了~ )
蝦丸湯 (30元) 、魚皮湯 (30元)
蝦丸湯是每次Emi的必點湯品，Q彈嚼勁的蝦丸，能吃得到蝦丸的脆口與丸子本身餡料調味的甜度，兼具清爽與口感。
而福生小吃店的魚皮湯則屬於魚皮佔比大過魚肉的類型，相當軟嫩需要用湯匙舀起，也不會有過重的魚腥味，因此福生也沒有下太多薑絲去腥，是清爽又保有原味的魚皮湯，不需要沾醬就非常美味，想必也是因為夠新鮮才能如此。
一般在高雄市區幾間麵店吃魚皮湯都屬於肉多於皮的類型，吃起來的肉感就比較澀口，我想這也是大多麵店會提供芥末的原因，需要芥末的刺激來提味，同時減緩魚腥。
而福生小吃店的魚皮湯則屬於魚皮佔比大過魚肉的類型，相當軟嫩需要用湯匙舀起，也不會有過重的魚腥味，因此福生也沒有下太多薑絲去腥，是清爽又保有原味的魚皮湯，不需要沾醬就非常美味，想必也是因為夠新鮮才能如此。
滷鴨蛋(10元)
對於鴨蛋的加入我相當訝異，因為從沒吃過滷鴨蛋，一半麵店也幾乎不會有鴨蛋的選項。
但Emi說福生從以前滷蛋就一直是滷鴨蛋，也是替滷肉飯大大加分的一大利器，滷得相當入味，比雞蛋還大，也更具嚼勁，口感香Q，帶著鹹香，越嚼越夠味，尤其搭配滷肉飯真是一大絕配。
滷鴨蛋絕對絕對絕對必點啊！只差不像撒尿牛丸可以打乒乓了啊！
對於鴨蛋的加入我相當訝異，因為從沒吃過滷鴨蛋，一半麵店也幾乎不會有鴨蛋的選項。
但Emi說福生從以前滷蛋就一直是滷鴨蛋，也是替滷肉飯大大加分的一大利器，滷得相當入味，比雞蛋還大，也更具嚼勁，口感香Q，帶著鹹香，越嚼越夠味，尤其搭配滷肉飯真是一大絕配。
滷鴨蛋絕對絕對絕對必點啊！只差不像撒尿牛丸可以打乒乓了啊！
而來台南這麼多次，這是我第一次在這裡喝魚皮湯，印象中麵店的魚皮湯都會提供芥末，所以有特別跟阿姨要，沒想到阿姨一口回絕我，叫我用豆瓣醬 😅😅😅
Emi說：「來台南吃魚皮就是要吃原味的新鮮，要芥末是一件不齒的行為！」(然後默默幫我倒純醬油)
但後來才發現原來新鮮的魚皮是如此鮮嫩，根本不需要沾醬，才默默替剛剛自己的行為感到羞愧~😅😅😅
Emi說：「來台南吃魚皮就是要吃原味的新鮮，要芥末是一件不齒的行為！」(然後默默幫我倒純醬油)
但後來才發現原來新鮮的魚皮是如此鮮嫩，根本不需要沾醬，才默默替剛剛自己的行為感到羞愧~😅😅😅
如果你喜歡吃肉燥飯，或是你曾經跟我一樣不敢吃肥肉燥，強烈建議來福生小吃店，鹹香Q軟的肉燥配上飽口嚼勁、粒粒分明的白飯，真的會讓你為之驚艷，至少是我目前吃過最美味的肉燥。
同時貼心提醒，盡量吃原味，不要隨便跟阿姨要芥末，不然會被瞧不起喔~😅😅😅
◆ 福生小吃店
地址：台南市中西區海安路一段100號
電話：06 228 2998
營業時間：06:00 – 20:00
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