【高雄│箸福食堂】蝦卵軍艦居然只要20元！當季時令魚的新鮮海味，晶瑩剔透的櫻花蝦蓋飯，鳳山五甲的日料新選擇─箸福•手作壽司丼飯
明明才進入五月沒多久，外面的天氣就已經熱到整個人接觸陽光就開始融化，這種連對自己都覺得好熱好膩的天氣，特別讓人想吃清爽又能吃到食物原味的日本料理呀！今天要介紹一間開幕沒多久，但馬上竄升到我個人愛店的─「箸福•手作壽司丼飯」，而我都習慣叫他「箸福食堂」
夏天就該吃日本料理的兩大理由：健康取向又清爽！
說到夏天馬上會讓人聯想到涼麵，但精緻麵食與濃郁的醬汁，往往會帶來熱量上的負擔，而日本料理就是相對天然又涼感的消暑系美食，除了炸物與蓋飯外，舉凡生魚片、握壽司、刺身丼，都是接近食物原型，又不會過度烹調的健康選擇。
想要吃健康飲食，其實不用成天計算熱量，只要記得吃「食物的原型」就好，少了加工、調料等精緻多油的烹調手法，其實食物本身的熱量並不會高到哪裡去，更不用說魚類是很好的蛋白質來源，而且生魚片根本連火都沒開呀XD。
每到夏天就成了愛門莉常常造訪日本料理的時節，快跟我來看看最近發現的愛店─箸福食堂
從大門進來，左側為一整列緊挨著卡布里台板前席，也就是吧台座位啦！因為愛門莉曾經做過日本料理一段時間，所以對於日料的文化算是不陌生，當然要趁這時候好好展現、介紹一下。
如果是一個人來用餐，或是不介意沒辦法對坐的話，愛門莉超級推薦吃日本料理坐在板前座位，除了可以近距離看師傅料理魚貨，還可以跟師傅聊聊天，非常有趣！
一個人吃飯感覺尷尬？板前席就是要削減這樣的尷尬，超級適合單人用餐，好好享受在舌尖跳動的生魚片呀~
板前席的另一側為兩人座位，而再往裡走進，則是寬敞的四人座位。在餐廳外面看以為箸福很迷你，但其實裏頭也有著不少座位，但假日人潮多時，建議可以提早訂位，才不會撲空喔！
箸福食堂的餐具布置有著日式料理該有的講究，分享盤、筷架、醬碟、招待熱茶，一坐下來就感覺非常舒服，也馬上讓人想起在日料餐廳工作的回憶呀！
在等餐的過程，先把哇沙米、醬油準備好，嘴饞沾著吃，絕對是來到日本料理的一大慣例。
說是要吃日本料理，特別找了來自屏東東港的好友M一起來用餐，明明才兩個人，但我們點超！級！多！反正吃魚剛好可以補腦XD，而且完全沒有任何令人負擔的烹調手法，不管多晚吃都不會感覺太罪惡呀~
今天我們總共點了7種 盛合刺身、盛合炙壽司、櫻花蝦蓋飯、蝦卵軍艦、蟹膏軍艦、鮭魚卵軍艦、水耕野菜沙拉、茶碗蒸~
雖然今天就是做好放假大吃的心理準備，但是還是要顧及一下飲食健康。
最近都以蔬菜>>蛋白質>>澱粉>>水果，這樣的順序在進食，一開始就先攝取含有豐富膳食纖維的蔬菜，除了可以促使胃腸消化液的分泌，也可以幫助穩固血糖，避免血糖瞬間飆高喔！
而且這樣一類一類得吃，除了兼顧健康外，還能專心感受食物本身的原味，順便在這裡給大家推薦推薦~所以以下也會從這樣順序慢慢吃給大家看啦！
水耕野菜沙拉
來日本料理就是要大吃壽司跟生魚片，但也別忘了來點蔬菜！箸福的冷物有許多醃漬選項，其中紅酒番茄絕對是讓人想到就會流口水的美味，但今天我們決定把主力放在生魚片，所以就點了健康的野菜沙拉！
沙拉的內容非常豐富，除了有蘋果、奇異果等水果外，也有番茄、小黃瓜塊、洋蔥絲、以及各種野菜，而醬汁則是酸甜爽口的和風沙拉醬，一整碗看來色彩繽紛，份量也相當足夠。
因為和風醬本身就加好在碗底，所以只要把蔬菜不斷上下翻動均勻沾附醬汁就可以吃囉！而沙拉的菜量實在太豐富了，一開始翻動還一直失手掉出來。
沙拉裡頭除了有整葉的蔬菜，也有切成絲的洋蔥與片狀的櫻桃蘿蔔，吃起來口感非常豐富，搭配甜蜜的蘋果，與和風醬特有的醋香，整碗野菜沙拉吃起來爽口開胃，特別有種夏天夜晚的感覺，推薦喜歡吃沙拉的你一定要點！
7種 盛合刺身
吃完蔬菜，馬上進入蛋白質階段(會不會轉太快XD)
愛門莉很愛吃壽司，對生魚片就比較還好，而這華麗的 7種盛合刺身，是咱們東港少女M欽點的，如果7種太多的話，箸福也有3種、5種的選項喔！
7種盛合刺身的內容為時令魚3種、鮪魚、鮭魚、烏賊、牡丹蝦，而我們今天吃到的時令魚為飛魚、竹筴魚、金時鯛，整個擺盤精緻又霸氣~
層層疊疊的生魚片，除了有紫蘇葉、細蔥花外，更點上些許薑末，旁邊還配有檸檬角與海帶芽，連配菜都超豐富呀
生魚片附上的是來自阿里山，新鮮現磨的山葵！仔細一看還可以看到混雜在細末間的纖維，翠綠的樣子看起來特別珍貴~
而且新鮮的山葵其實不如一般市售的合成山葵醬那樣刺激得很突然，屬於慢慢將你帶上雲端的溫和口感~
吃生魚片，其實也有聰明的進食順序─口味淡>>口味重
相信大家都知道要細嘗餐點要從口味淡吃到口味重，這樣才不會一次吃太重口味，換到淡味時吃起來無感，而如果大家對於魚種不熟悉，分不清誰重誰輕的話，建議可以從白肉>>紅肉這樣記！像是富含豐富油脂的鮭魚當然就是要最後品嚐啦！
常見的淡口味─白肉、油脂少：花枝、旗魚、蝦類、海鱺、旗魚等
常見的重口味─紅肉、油脂多：鮭魚、鮪魚、鮭魚卵、海膽等
時令魚─飛魚
說是時令魚，還真沒想過端上來的會是─飛魚，真是今晚最大的驚喜！愛門莉覺得自己看過的魚貨、能指出來的魚種已經高於一般人，但要說到飛魚生魚片還真的沒吃過呀！而且這不是只有蘭嶼有的生物嗎~~~~
飛魚嘗起來的口感嘗起來帶有些許韌口，緊實的肉質帶點Q彈與鮮甜，建議第一口吃可以先完全不沾吃吃看原味，那種慢嚼出來的細緻甜味，真的讓人很驚喜。而飛魚上方還點了薑末，除了可以吃到微微的辛辣，層次口感更加清爽
時令魚─金時鯛
晶透的魚肉染著些許緋紅，光看就覺得這魚有夠浪漫！很多白肉魚其實吃起來都大同小異，但不知道是不是視覺的帶入，金時鯛吃起來除了多了一點脆口口感外，更在細緻甘味中隱隱透著螃蟹的香氣，嘗起來特別爽口！
堅持生魚片就要吃原味，頂多沾醬油不加芥末的東港少女M，在吃金時鯛的時候，還特別驚呼有夠新鮮
烏賊
烏賊是以條狀的方式整齊擺放在檸檬上頭，每一條的粗細都非常一致，可見師傅的刀工水準，沾上些許的哇沙米，除了能吃到烏賊的滿滿海味，更有著Q軟又滑順的口感，超好吃！
鮪魚
厚切鮪魚絕對大口過癮！！重口味的生魚片就屬於鮪魚、鮭魚這兩個王牌班底了！
而厚切鮪魚生魚片是M今晚榜單上的第一名！扎實的口感，豐富濃郁、鐵質滿滿的新鮮鮪魚滋味，讓人吃了超想再單點一盤鮪魚生魚片~
鮭魚
從來都是坐穩濃郁生魚片寶座的鮭魚，依然沒有讓人失望。油脂豐富的軟嫩口感與香甜新鮮的海味，一放進口中就隨著體溫而化開來，加上些許醬油提味，絕對是吃生魚片最享受的part
箸福的鮭魚處理方式，還特別的表面開了三刀，讓鮭魚化口性更高，一放進口中，就能感受滿滿鮭魚香氣與軟嫩的迷人口感~
時令魚─竹筴魚
盛合刺身一端上來時，視線馬上就被表面金閃閃的竹筴魚給吸引住，很努力才忍到最後才吃！
竹筴魚的日語為「アヅ」因同(A-Ji)，很像台語的「阿姐」所以我一路記到了現在。「アヅ」日語的意思，是指真正有味道的魚，魚肉飽含脂肪，不管是握壽司、鹽烤一夜干、生魚片、酥炸都是常見的料理方式。
這是我第一次吃竹莢魚生魚片，富有鐵質的暗紅色肉質，嘗起來也有著濃郁的獨特香氣，而下方的油花吃進嘴裡，隨著咀嚼與體溫慢慢散開來，口感細膩而鮮甜，搭上些許細蔥花除了能平衡油脂更帶出不同的層次口感。
牡丹蝦
照理說白肉的牡丹蝦應該要最先吃，才能以最敏感的味覺細細品嘗蝦肉清淡軟嫩的鮮甜，但牡丹蝦實在太霸氣了，一定要放到最後好好享用。連著頭部的新鮮牡丹蝦，幾乎是一整個手掌等長的長度。
晶透的蝦肉，稍微配佐醬油的鹹氣更能帶出蝦肉的鮮甜，軟嫩又韌口的多重口感，每一口都能品嘗到鮮甜的海洋滋味。
牡丹蝦不只超巨還相當新鮮，M更特別把整個蝦頭打開來吃，濃郁的蝦膏滋味簡直是大海的招喚~~
單點軍艦─蝦卵、鮭魚卵、蟹膏
軍艦除了有五貫一盤的群組價格，想吃分別的口味還可以個別單點喔！而且最便宜居然還有一個只要20元卻有著滿滿蝦卵的蝦卵軍艦！
鮭魚卵軍艦
海苔類的壽司一定要上桌後馬上食用，因為海苔一接觸飯、空氣，馬上會因為濕氣而變軟韌，容易失去本來鮮脆的口感。
鮭魚卵軍艦整個滿出海苔框框，放入口中的爆漿口感與粒粒分明的醋飯相互結合，一口塞入超級過癮！
蟹黃軍艦
如果你很喜歡吃蝦膏蟹黃那滿滿濃郁的海洋滋味，一定要點這道蟹黃軍艦，滑順的蟹黃口感，放入口中便被濃郁的蟹膏香氣充滿，屬於重口味的軍艦，但蟹膏就是要吃這個重口味！
蝦卵軍艦
蝦卵系列的一切壽司、手卷，是愛門莉每到日本料理店必點的餐點。而愛門莉還真的沒看過把蝦卵填得像小山一樣，呈現溫馨弧線的蝦卵量，那種飽滿細碎的蝦軟，在口中嗶嗶啵啵像跳跳糖一樣的口感，超級推薦一樣愛吃蝦卵的朋友直接點一盤。
一顆居然只要20元呀！來到日本料理吃壽司居然還有這樣的銅板價，而且分量一點都不馬虎！光是這盤蝦卵就一定要再訪~~
盛合炙壽司
為炙燒握壽司，一共有六貫，分別為干貝、比目魚鰭邊肉、天使紅蝦、烏賊、鮭魚肚、海鱺肚
可能因為自己曾經做過日本料理，對於握壽司的飯粒掌握已經被養得非常挑嘴，一個好的握壽司，除了壽司醋飯要拌得好，每一顆都均勻沾附壽司醋外，更要細心對待每一顆飯粒才能以免飯粒破碎，保持壽司飯飽實的米粒口感。
握壽司如果握得太緊，就會像是在吃米糕，握得太鬆筷子一夾就碎掉一樣算是失敗。要能夠做到讓飯粒只是靠著彼此團聚在一起，舌頭頂著上顎輕輕一推就能夠散開來才是一顆夠手準的握壽司。
而能吃到這樣握得力道剛好的壽司其實是非常難找的，所以每次點握壽司心裡都蠻忐忑的。建議下次大家吃壽司的時候留心一下壽司在口中的飯粒緊實度，應該就能夠嘗出我所形容的口感了。
比目魚鰭邊肉
比目魚鰭邊肉是炙燒壽司常會看到的菜單班底，油脂豐富的鰭邊，放入口中用舌頭輕推，魚肉就會化散開來，整個口中瞬間會飽滿著被油脂香氣層層包圍的米粒，搭上些許醬油提味，除了能平和油膩的口感，更能帶出比目魚的鮮甜
鮭魚肚
表面炙燒半熟的鮭魚肚，能嘗到些許的焦香，與細碎、軟嫩相間的半生熟口感，搭上些許細蔥花，滿滿的鮭魚香氣漫散口中
而剛剛的比目魚鰭邊肉因為化口性本來就很好，所以較難吃出握壽司的力道拿捏，但鮭魚肚的握壽司就能吃出那力道拿捏相當剛好的壽司飯，加分加分~~覺得好難得呀~~
天使紅蝦
受炙燒的表面能嘗到紅蝦的脆度，而內側生鮮的部分則保持著生蝦的鮮甜，搭上些許蝦卵，沾點醬油提味，有著迷人的層次口感
干貝
由一整個干貝中間開一刀握上壽司飯，從側面就可以看出那奢華的干貝厚度。鮮甜軟嫩的口感，瀰漫著干貝滿滿的海味，搭上一小片紫蘇葉提味，更多了點清新香氣，超好吃！
海鱺魚魚肚
比起油脂豐富的鮭魚，屬於白魚種類的海鱺魚嚐起來除了油花的香氣，配上洋蔥些微辛辣的口感，更將魚肚特有的油脂香氣帶來平衡的口感，整體更多了點清爽感~
烏賊
握壽司握得好不好，看側面就知道！飯粒雖然緊緊靠在一起，卻依然保有空隙，才能讓壽司放入口中時，用舌頭輕輕一推就能夠讓飯粒在口中舒展開來，尤其是像烏賊這樣幾乎沒有油脂的握壽司，特別能吃出師傅的功力！脆口的口感是許多連不敢吃生魚片的朋友，都能接受的入門款。
蒸蛋
來到日本料理怎麼能不吃蒸蛋！箸福的蒸蛋連盛裝都非常講究，以木質盤底放上陶器湯碗，光是掀開蓋子都感覺超有質感。
蒸蛋口感滑順多汁，除了原本上頭就有的蘆筍點綠，往下挖更有著銀杏與雞肉塊，而且雞肉嘗起來鮮嫩不乾柴，吃完認真想讓人續蛋~
櫻花蝦蓋飯
連擺著都氣場滿分的櫻花蝦蓋飯，絕對是要壓軸登場！也是愛門莉在其他日本料理店沒看過的餐點。櫻花蝦又被稱為發光蝦、晶瑩櫻蝦，在台灣也被稱為國寶蝦，是東港的三寶之一。
堆得像山頭一樣分量滿滿的東港櫻花蝦，外圍在放上一圈細蔥花、薑末、新鮮山葵、漬黃瓜，看起來晶瑩剔透超級可口。當天蓋飯上桌時，愛門莉還很仔細盯著蝦身好像看不到蝦殼，特別找來店員詢問：「難道你們一隻一隻去殼嗎？」
才知道原來是櫻花蝦本身就非常晶瑩，若不是一般用炒炸、烘烤方式料理使蝦殼感受明顯外，生吃是感受不到任何蝦殼的，因為那幾乎只是一層薄薄的膜。而問完店員，我也才意識到我問了個多荒謬的問題~XD
晶瑩剔透的櫻花蝦看起來真是各種夢幻，尤其是粉紅與雪白翠綠的細蔥花相互搭配，整個畫面超美，還沒吃就讓人想狂按快門~
櫻花蝦蓋飯所使用的飯是一般白飯而非醋飯，新鮮剔透的櫻花蝦接觸微溫的白飯表面，使櫻花蝦更散發出微微的海鮮的香甜氣味。
特別吃了一口沒加任何醬料的原味，鮮甜的櫻花蝦，配上溫熱米飯，冷熱之間有種微妙卻和諧的口感，而慢慢咀嚼除了海味會一口一口散出來，更能嘗到米飯越嚼越香甜的澱粉氣味。
箸福醬油是特別熬煮過的柴魚醬油，不是一般死鹹的黑醬油，所以加在蓋飯中不用害怕會過鹹，但還是建議少量的加才不會蓋過櫻花蝦本身的香氣與口感喔！
櫻花蝦蓋飯附有薑末與新鮮山葵，建議可以拿醬碟加入醬油調和好後，在一起混合進蓋飯中，不然這樣所有的手續要直接在滿滿蝦海中操作，實在太為難人啦~ 而且櫻花蝦太海量，實在很容易從碗中出走~~
可以搭配著蒸蛋一起吃，蒸蛋配櫻花蝦蓋飯真的好對味，這樣一碗吃下來感覺整個忙碌的週五工作日都被徹底療癒了~
內用區的富士山，搭配溫暖燈光，整體裝潢非常舒適，不會給人一種冷僻的感覺。而這樣看似親切的小餐館，居然有著各式各樣時令新鮮魚貨，又有著20元滿滿蝦卵的銅板壽司，不管是自己來用餐，或約朋友一起聚餐都非常適合。
被我喊了一整路的箸福食堂，其實是「箸福•手作壽司丼飯」，而箸上還真的刻有福字，真是用心的小巧思~「箸福•手作壽司丼飯」特別推薦給大家，還是要再說一下，蒸蛋、蝦卵必點呀！
◆ 箸福•手作壽司丼飯
地址：高雄市鳳山區五甲二路462號
電話：07 768 5555
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00
粉絲團：https://goo.gl/4UgBZ4
夏天就該吃日本料理的兩大理由：健康取向又清爽！
說到夏天馬上會讓人聯想到涼麵，但精緻麵食與濃郁的醬汁，往往會帶來熱量上的負擔，而日本料理就是相對天然又涼感的消暑系美食，除了炸物與蓋飯外，舉凡生魚片、握壽司、刺身丼，都是接近食物原型，又不會過度烹調的健康選擇。
想要吃健康飲食，其實不用成天計算熱量，只要記得吃「食物的原型」就好，少了加工、調料等精緻多油的烹調手法，其實食物本身的熱量並不會高到哪裡去，更不用說魚類是很好的蛋白質來源，而且生魚片根本連火都沒開呀XD。
每到夏天就成了愛門莉常常造訪日本料理的時節，快跟我來看看最近發現的愛店─箸福食堂
高雄鳳山│箸福•手作壽司丼飯
鄰近五甲家樂福附近，鳳山五甲路上開了一間小巧卻道地的日本料理店─箸福‧手作壽司丼飯。但我都跟朋友簡稱他為─箸福食堂，因為五甲路上許多大招牌，如果是晚上來很可能會錯過，建議大家認寶雅與中醫店對面。
會喜歡箸福食堂主要是因為他的食材很新鮮，除了可以吃到時令魚，更能在他們粉絲團看到一些魚貨的小常識，是難得線下線上都用心經營的店家，今天就跟我們來看看吧！
從大門進來，左側為一整列緊挨著卡布里台板前席，也就是吧台座位啦！因為愛門莉曾經做過日本料理一段時間，所以對於日料的文化算是不陌生，當然要趁這時候好好展現、介紹一下。
如果是一個人來用餐，或是不介意沒辦法對坐的話，愛門莉超級推薦吃日本料理坐在板前座位，除了可以近距離看師傅料理魚貨，還可以跟師傅聊聊天，非常有趣！
一個人吃飯感覺尷尬？板前席就是要削減這樣的尷尬，超級適合單人用餐，好好享受在舌尖跳動的生魚片呀~
板前席的另一側為兩人座位，而再往裡走進，則是寬敞的四人座位。在餐廳外面看以為箸福很迷你，但其實裏頭也有著不少座位，但假日人潮多時，建議可以提早訂位，才不會撲空喔！
箸福食堂的餐具布置有著日式料理該有的講究，分享盤、筷架、醬碟、招待熱茶，一坐下來就感覺非常舒服，也馬上讓人想起在日料餐廳工作的回憶呀！
在等餐的過程，先把哇沙米、醬油準備好，嘴饞沾著吃，絕對是來到日本料理的一大慣例。
說是要吃日本料理，特別找了來自屏東東港的好友M一起來用餐，明明才兩個人，但我們點超！級！多！反正吃魚剛好可以補腦XD，而且完全沒有任何令人負擔的烹調手法，不管多晚吃都不會感覺太罪惡呀~
今天我們總共點了7種 盛合刺身、盛合炙壽司、櫻花蝦蓋飯、蝦卵軍艦、蟹膏軍艦、鮭魚卵軍艦、水耕野菜沙拉、茶碗蒸~
雖然今天就是做好放假大吃的心理準備，但是還是要顧及一下飲食健康。
最近都以蔬菜>>蛋白質>>澱粉>>水果，這樣的順序在進食，一開始就先攝取含有豐富膳食纖維的蔬菜，除了可以促使胃腸消化液的分泌，也可以幫助穩固血糖，避免血糖瞬間飆高喔！
而且這樣一類一類得吃，除了兼顧健康外，還能專心感受食物本身的原味，順便在這裡給大家推薦推薦~所以以下也會從這樣順序慢慢吃給大家看啦！
水耕野菜沙拉
來日本料理就是要大吃壽司跟生魚片，但也別忘了來點蔬菜！箸福的冷物有許多醃漬選項，其中紅酒番茄絕對是讓人想到就會流口水的美味，但今天我們決定把主力放在生魚片，所以就點了健康的野菜沙拉！
沙拉的內容非常豐富，除了有蘋果、奇異果等水果外，也有番茄、小黃瓜塊、洋蔥絲、以及各種野菜，而醬汁則是酸甜爽口的和風沙拉醬，一整碗看來色彩繽紛，份量也相當足夠。
因為和風醬本身就加好在碗底，所以只要把蔬菜不斷上下翻動均勻沾附醬汁就可以吃囉！而沙拉的菜量實在太豐富了，一開始翻動還一直失手掉出來。
沙拉裡頭除了有整葉的蔬菜，也有切成絲的洋蔥與片狀的櫻桃蘿蔔，吃起來口感非常豐富，搭配甜蜜的蘋果，與和風醬特有的醋香，整碗野菜沙拉吃起來爽口開胃，特別有種夏天夜晚的感覺，推薦喜歡吃沙拉的你一定要點！
7種 盛合刺身
吃完蔬菜，馬上進入蛋白質階段(會不會轉太快XD)
愛門莉很愛吃壽司，對生魚片就比較還好，而這華麗的 7種盛合刺身，是咱們東港少女M欽點的，如果7種太多的話，箸福也有3種、5種的選項喔！
7種盛合刺身的內容為時令魚3種、鮪魚、鮭魚、烏賊、牡丹蝦，而我們今天吃到的時令魚為飛魚、竹筴魚、金時鯛，整個擺盤精緻又霸氣~
層層疊疊的生魚片，除了有紫蘇葉、細蔥花外，更點上些許薑末，旁邊還配有檸檬角與海帶芽，連配菜都超豐富呀
生魚片附上的是來自阿里山，新鮮現磨的山葵！仔細一看還可以看到混雜在細末間的纖維，翠綠的樣子看起來特別珍貴~
而且新鮮的山葵其實不如一般市售的合成山葵醬那樣刺激得很突然，屬於慢慢將你帶上雲端的溫和口感~
吃生魚片，其實也有聰明的進食順序─口味淡>>口味重
相信大家都知道要細嘗餐點要從口味淡吃到口味重，這樣才不會一次吃太重口味，換到淡味時吃起來無感，而如果大家對於魚種不熟悉，分不清誰重誰輕的話，建議可以從白肉>>紅肉這樣記！像是富含豐富油脂的鮭魚當然就是要最後品嚐啦！
常見的淡口味─白肉、油脂少：花枝、旗魚、蝦類、海鱺、旗魚等
常見的重口味─紅肉、油脂多：鮭魚、鮪魚、鮭魚卵、海膽等
時令魚─飛魚
說是時令魚，還真沒想過端上來的會是─飛魚，真是今晚最大的驚喜！愛門莉覺得自己看過的魚貨、能指出來的魚種已經高於一般人，但要說到飛魚生魚片還真的沒吃過呀！而且這不是只有蘭嶼有的生物嗎~~~~
飛魚嘗起來的口感嘗起來帶有些許韌口，緊實的肉質帶點Q彈與鮮甜，建議第一口吃可以先完全不沾吃吃看原味，那種慢嚼出來的細緻甜味，真的讓人很驚喜。而飛魚上方還點了薑末，除了可以吃到微微的辛辣，層次口感更加清爽
時令魚─金時鯛
晶透的魚肉染著些許緋紅，光看就覺得這魚有夠浪漫！很多白肉魚其實吃起來都大同小異，但不知道是不是視覺的帶入，金時鯛吃起來除了多了一點脆口口感外，更在細緻甘味中隱隱透著螃蟹的香氣，嘗起來特別爽口！
堅持生魚片就要吃原味，頂多沾醬油不加芥末的東港少女M，在吃金時鯛的時候，還特別驚呼有夠新鮮
烏賊
烏賊是以條狀的方式整齊擺放在檸檬上頭，每一條的粗細都非常一致，可見師傅的刀工水準，沾上些許的哇沙米，除了能吃到烏賊的滿滿海味，更有著Q軟又滑順的口感，超好吃！
鮪魚
厚切鮪魚絕對大口過癮！！重口味的生魚片就屬於鮪魚、鮭魚這兩個王牌班底了！
而厚切鮪魚生魚片是M今晚榜單上的第一名！扎實的口感，豐富濃郁、鐵質滿滿的新鮮鮪魚滋味，讓人吃了超想再單點一盤鮪魚生魚片~
鮭魚
從來都是坐穩濃郁生魚片寶座的鮭魚，依然沒有讓人失望。油脂豐富的軟嫩口感與香甜新鮮的海味，一放進口中就隨著體溫而化開來，加上些許醬油提味，絕對是吃生魚片最享受的part
箸福的鮭魚處理方式，還特別的表面開了三刀，讓鮭魚化口性更高，一放進口中，就能感受滿滿鮭魚香氣與軟嫩的迷人口感~
時令魚─竹筴魚
盛合刺身一端上來時，視線馬上就被表面金閃閃的竹筴魚給吸引住，很努力才忍到最後才吃！
竹筴魚的日語為「アヅ」因同(A-Ji)，很像台語的「阿姐」所以我一路記到了現在。「アヅ」日語的意思，是指真正有味道的魚，魚肉飽含脂肪，不管是握壽司、鹽烤一夜干、生魚片、酥炸都是常見的料理方式。
這是我第一次吃竹莢魚生魚片，富有鐵質的暗紅色肉質，嘗起來也有著濃郁的獨特香氣，而下方的油花吃進嘴裡，隨著咀嚼與體溫慢慢散開來，口感細膩而鮮甜，搭上些許細蔥花除了能平衡油脂更帶出不同的層次口感。
牡丹蝦
照理說白肉的牡丹蝦應該要最先吃，才能以最敏感的味覺細細品嘗蝦肉清淡軟嫩的鮮甜，但牡丹蝦實在太霸氣了，一定要放到最後好好享用。連著頭部的新鮮牡丹蝦，幾乎是一整個手掌等長的長度。
晶透的蝦肉，稍微配佐醬油的鹹氣更能帶出蝦肉的鮮甜，軟嫩又韌口的多重口感，每一口都能品嘗到鮮甜的海洋滋味。
牡丹蝦不只超巨還相當新鮮，M更特別把整個蝦頭打開來吃，濃郁的蝦膏滋味簡直是大海的招喚~~
單點軍艦─蝦卵、鮭魚卵、蟹膏
軍艦除了有五貫一盤的群組價格，想吃分別的口味還可以個別單點喔！而且最便宜居然還有一個只要20元卻有著滿滿蝦卵的蝦卵軍艦！
鮭魚卵軍艦
海苔類的壽司一定要上桌後馬上食用，因為海苔一接觸飯、空氣，馬上會因為濕氣而變軟韌，容易失去本來鮮脆的口感。
鮭魚卵軍艦整個滿出海苔框框，放入口中的爆漿口感與粒粒分明的醋飯相互結合，一口塞入超級過癮！
蟹黃軍艦
如果你很喜歡吃蝦膏蟹黃那滿滿濃郁的海洋滋味，一定要點這道蟹黃軍艦，滑順的蟹黃口感，放入口中便被濃郁的蟹膏香氣充滿，屬於重口味的軍艦，但蟹膏就是要吃這個重口味！
蝦卵軍艦
蝦卵系列的一切壽司、手卷，是愛門莉每到日本料理店必點的餐點。而愛門莉還真的沒看過把蝦卵填得像小山一樣，呈現溫馨弧線的蝦卵量，那種飽滿細碎的蝦軟，在口中嗶嗶啵啵像跳跳糖一樣的口感，超級推薦一樣愛吃蝦卵的朋友直接點一盤。
一顆居然只要20元呀！來到日本料理吃壽司居然還有這樣的銅板價，而且分量一點都不馬虎！光是這盤蝦卵就一定要再訪~~
盛合炙壽司
為炙燒握壽司，一共有六貫，分別為干貝、比目魚鰭邊肉、天使紅蝦、烏賊、鮭魚肚、海鱺肚
可能因為自己曾經做過日本料理，對於握壽司的飯粒掌握已經被養得非常挑嘴，一個好的握壽司，除了壽司醋飯要拌得好，每一顆都均勻沾附壽司醋外，更要細心對待每一顆飯粒才能以免飯粒破碎，保持壽司飯飽實的米粒口感。
握壽司如果握得太緊，就會像是在吃米糕，握得太鬆筷子一夾就碎掉一樣算是失敗。要能夠做到讓飯粒只是靠著彼此團聚在一起，舌頭頂著上顎輕輕一推就能夠散開來才是一顆夠手準的握壽司。
而能吃到這樣握得力道剛好的壽司其實是非常難找的，所以每次點握壽司心裡都蠻忐忑的。建議下次大家吃壽司的時候留心一下壽司在口中的飯粒緊實度，應該就能夠嘗出我所形容的口感了。
比目魚鰭邊肉
比目魚鰭邊肉是炙燒壽司常會看到的菜單班底，油脂豐富的鰭邊，放入口中用舌頭輕推，魚肉就會化散開來，整個口中瞬間會飽滿著被油脂香氣層層包圍的米粒，搭上些許醬油提味，除了能平和油膩的口感，更能帶出比目魚的鮮甜
鮭魚肚
表面炙燒半熟的鮭魚肚，能嘗到些許的焦香，與細碎、軟嫩相間的半生熟口感，搭上些許細蔥花，滿滿的鮭魚香氣漫散口中
而剛剛的比目魚鰭邊肉因為化口性本來就很好，所以較難吃出握壽司的力道拿捏，但鮭魚肚的握壽司就能吃出那力道拿捏相當剛好的壽司飯，加分加分~~覺得好難得呀~~
天使紅蝦
受炙燒的表面能嘗到紅蝦的脆度，而內側生鮮的部分則保持著生蝦的鮮甜，搭上些許蝦卵，沾點醬油提味，有著迷人的層次口感
干貝
由一整個干貝中間開一刀握上壽司飯，從側面就可以看出那奢華的干貝厚度。鮮甜軟嫩的口感，瀰漫著干貝滿滿的海味，搭上一小片紫蘇葉提味，更多了點清新香氣，超好吃！
海鱺魚魚肚
比起油脂豐富的鮭魚，屬於白魚種類的海鱺魚嚐起來除了油花的香氣，配上洋蔥些微辛辣的口感，更將魚肚特有的油脂香氣帶來平衡的口感，整體更多了點清爽感~
烏賊
握壽司握得好不好，看側面就知道！飯粒雖然緊緊靠在一起，卻依然保有空隙，才能讓壽司放入口中時，用舌頭輕輕一推就能夠讓飯粒在口中舒展開來，尤其是像烏賊這樣幾乎沒有油脂的握壽司，特別能吃出師傅的功力！脆口的口感是許多連不敢吃生魚片的朋友，都能接受的入門款。
蒸蛋
來到日本料理怎麼能不吃蒸蛋！箸福的蒸蛋連盛裝都非常講究，以木質盤底放上陶器湯碗，光是掀開蓋子都感覺超有質感。
蒸蛋口感滑順多汁，除了原本上頭就有的蘆筍點綠，往下挖更有著銀杏與雞肉塊，而且雞肉嘗起來鮮嫩不乾柴，吃完認真想讓人續蛋~
櫻花蝦蓋飯
連擺著都氣場滿分的櫻花蝦蓋飯，絕對是要壓軸登場！也是愛門莉在其他日本料理店沒看過的餐點。櫻花蝦又被稱為發光蝦、晶瑩櫻蝦，在台灣也被稱為國寶蝦，是東港的三寶之一。
堆得像山頭一樣分量滿滿的東港櫻花蝦，外圍在放上一圈細蔥花、薑末、新鮮山葵、漬黃瓜，看起來晶瑩剔透超級可口。當天蓋飯上桌時，愛門莉還很仔細盯著蝦身好像看不到蝦殼，特別找來店員詢問：「難道你們一隻一隻去殼嗎？」
才知道原來是櫻花蝦本身就非常晶瑩，若不是一般用炒炸、烘烤方式料理使蝦殼感受明顯外，生吃是感受不到任何蝦殼的，因為那幾乎只是一層薄薄的膜。而問完店員，我也才意識到我問了個多荒謬的問題~XD
晶瑩剔透的櫻花蝦看起來真是各種夢幻，尤其是粉紅與雪白翠綠的細蔥花相互搭配，整個畫面超美，還沒吃就讓人想狂按快門~
櫻花蝦蓋飯所使用的飯是一般白飯而非醋飯，新鮮剔透的櫻花蝦接觸微溫的白飯表面，使櫻花蝦更散發出微微的海鮮的香甜氣味。
特別吃了一口沒加任何醬料的原味，鮮甜的櫻花蝦，配上溫熱米飯，冷熱之間有種微妙卻和諧的口感，而慢慢咀嚼除了海味會一口一口散出來，更能嘗到米飯越嚼越香甜的澱粉氣味。
箸福醬油是特別熬煮過的柴魚醬油，不是一般死鹹的黑醬油，所以加在蓋飯中不用害怕會過鹹，但還是建議少量的加才不會蓋過櫻花蝦本身的香氣與口感喔！
櫻花蝦蓋飯附有薑末與新鮮山葵，建議可以拿醬碟加入醬油調和好後，在一起混合進蓋飯中，不然這樣所有的手續要直接在滿滿蝦海中操作，實在太為難人啦~ 而且櫻花蝦太海量，實在很容易從碗中出走~~
可以搭配著蒸蛋一起吃，蒸蛋配櫻花蝦蓋飯真的好對味，這樣一碗吃下來感覺整個忙碌的週五工作日都被徹底療癒了~
內用區的富士山，搭配溫暖燈光，整體裝潢非常舒適，不會給人一種冷僻的感覺。而這樣看似親切的小餐館，居然有著各式各樣時令新鮮魚貨，又有著20元滿滿蝦卵的銅板壽司，不管是自己來用餐，或約朋友一起聚餐都非常適合。
被我喊了一整路的箸福食堂，其實是「箸福•手作壽司丼飯」，而箸上還真的刻有福字，真是用心的小巧思~「箸福•手作壽司丼飯」特別推薦給大家，還是要再說一下，蒸蛋、蝦卵必點呀！
◆ 箸福•手作壽司丼飯
地址：高雄市鳳山區五甲二路462號
電話：07 768 5555
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00
粉絲團：https://goo.gl/4UgBZ4
留言
張貼留言