【台北│正客家魷魚羹】寶藏巖周邊的在地美味-正客家魷魚羹

記得第一次到台北是國中的畢業旅行，那時候士林夜市還沒地下化，在小小的南部小孩想像裡，那裏有著最潮的流行，有在擁擠人潮裡才吃得到的士林大香腸、士林雞排。長大後除了匆匆往返的公差理由，去台北的機會依然不多。這次出發主要是為了見一個重要的朋友，很順便的帶了家母(稱張小姐)出遊，慢下來觀看台北市，總覺得這城市分外性感。

老舊凌亂的住宅與新穎巨大的商用建築比臨交錯，遊走街頭總能感覺在這城市裡生活的張力，而在這樣可以說是艱難的生活環境裡，又開著與現實站在對立面的茂盛的藝術之花，台北啊！真是性感。

而這天帶著張小姐前往寶藏巖藝術村時偶然經過這間繁忙的小店，沒有醒目招牌，只有正面字卡寫著正客家魷魚羹，一看就是在地人的日常美食，當然二話不說跟著排隊囉！

台北│正客家魷魚羹

只有一個店面的狹小空間，卻能塞得下製作料理的吧檯與兩排的內用座位，過去因為來台北多是出差，看見的風景都是新穎的店面與簡潔的辦公大樓，這樣一個小小的開口出現在眼前，有種可愛的違和感，卻也說不上與南部相像，我想這就是所謂感覺台北是個性感都市的所在吧！

而店內除了煮餐的正、副手外，一旁也有一、兩位店員，說明內用後，先讓我們就坐後才來口頭點餐。我們點了一個小的綜合羹與乾拌米粉。



綜合羹 (小) 55元

小碗的綜合羹份量比預期還要大，除了有約莫3~4塊厚實Q彈的發泡魷魚，還有約3~4塊大份量的魚酥與魚漿，湯頭嘗起來清甜，勾芡的稠度算是適量，並不會太過濃稠，搭配慢慢透出香氣的九層塔，每一口喝起來都有著耐人尋味的層次變化。

從來沒有吃過魚酥羹，也很少會嘗到魚酥類點心，但泡在羹裡的魚酥嘗起來特別對味，魚酥的腥香包裹著羹湯，嘗起來順口又能吃到內部酥脆的口感。

魚漿的口感算是有彈性，可能是過去也曾吃過的口味，在口感上較沒有魷魚與魚酥突出。

乾拌米粉 (小) 35元

愛門莉個人是乾米粉的擁護者，尤其是清脆豆芽菜搭配一絲一絲細軟米粉的層次口感，起初點餐時對於乾拌米粉也有著這樣的期待與想像。

端上來後發現是純白米粉澆上油蔥醬汁其實第一個感覺有點失望，但拌勻後油蔥酥與醬油的香氣慢慢飄來，每一口都吃得到鹹香，是一種難以說明又似曾相似的古早味(好不負責任的形容XD)，雖然還是覺得有豆芽會更加分，但少了豆芽反而能夠保持每一口米粉與醬汁搭配的口味濃度，其實非常耐吃。對於這樣的搭配，少了豆芽或許才最適合。

現場桌上還擺著辣椒可以自行取用，一旁也有做罐裝的零售，看起來是店家的獨家招牌，當初因為是早上10點多，悶在狹小空間裡實在有些熱，我們就沒有多加了~~

後來問過台北的朋友，才知道原來正客家是台北著名的在地小吃，因為價格平價、份量實在，常常要排隊才吃得到的！推薦給大家~~

◆ 正客家魷魚羹

地址：台北市中正區汀州路三段289號
電話：02 2367 0525
營業時間：06:50~19:30